27 Maggio 2019
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Pappardelle alla lepre

cod.: Pappardelle alla lepre - Primi piatti
pappardelle
Le pappardelle alla lepre sono una nostra specialità. A differenza di altre città toscane, noi le facciamo senza pomodoro. La ricetta alla volterrana vorrebbe che fossero "reginette". Sono così diffuse che da noi le chiamiamo semplicemente le pappardelle al sugo!
Usiamo pasta fresca artigianale di un pastificio della Valdelsa, che
lavora in modo artigianale.
Sono adatte anche ai bambini perché la carne è disossata.

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